Michel Cluizel Plantation Mokaya Bio 75% 70g

Jemná tmavá čokoláda s mimoriadne dlhou dochuťou. Intímne zoznámenie s touto čokoládou vedie cez chute exotického ovocia cez tóny sušeného ovocia, chuť pražených kakaových bôbov až k rekordnému desaťminútovému intenzívne čokoládovému vyvrcholeniu. Čokoláda je v bio kvalite, bezlepková a vegánska.

Plantáž Mokaya sa nachádza v Mexiku v oblasti Chiapas - kolíske pestovania kakaa. Už pred dvoma tisíckami rokov, si Mokayovia, miestni domorodí indiáni žijúci sa prevažne rybárčením, pripravovali nápoj z kakaovej dužiny a bôbov – prvú „čokoládu“ na svete. Nazývali ju „kakawa.“

Získané ocenenia z medzinárodných súťaží:

1 hviezda – Great Taste Award, Guild of Fine Food Association, Londýn, 2021
zlatá medaila, Academy of Chocolate, 2021, kategória „Best Dark Chocolate Bean-To-Bar“
pre jej predchodkyňu 66% Mokaya: strieborná medaila, Academy of Chocolate, 2013, kategória „Best Dark Chocolate Bean-To-Bar“
pre jej predchodkyňu 66% Mokaya: strieborná medaila, International Chocolate Awards, 2018 European final, kategória „Plain/origin dark bars“
pre jej predchodkyňu 66% Mokaya: zlatá medaila - Special Award - organic, International Chocolate Awards, 2018 European final, kategória „Plain/origin dark bars“
pre jej predchodkyňu 66% Mokaya: strieborná medaila, Academy of Chocolate, 2019, kategória „Bean to Bar Seasoned“
Zloženie: kakaové bôby z plantáže Mokaya, cukor, kakaové maslo. Môže obsahovať stopy orechov, mlieka a lepku.

Výrobok BIO poľnohospodárstva, BIO certifikácia: FR-BIO-10, CZ-BIO-003.

Výnimočná kvalita: Michel Cluizel úzko spolupracuje s farmármi a podporuje ich, aby zachovali tradičné spôsoby pestovania kakaových bôbov aj ich fermentáciu. Zaisťuje im férové podmienky pre poľnohospodárstvo i život. Na zachovanie špecifických chutí Michel Cluizel využíva dlhé praženie pri nízkych teplotách. Aby dosiahol bezkonkurenčné chute svojich čokolád testoval Cluizel často aj viac ako 20 kombinácií spôsobov fermentácie a praženia. Samotné praženie, mletie a miešanie kakaových bôbov prebieha už vo Francúzsku vo Voiron.

Čo sa surovín týka, dáva si Michel Cluizel naozaj záležať . Dokonca si nechal patentovať ochrannú známku „Nobles Ingredients“ (čiže „urodzené, vznešené suroviny“), ktorá v praxi znamená, že vo svojich výrobkoch používa:

iba čisté kakaové maslo, bez akýchkoľvek prímesí rastlinných tukov,
prírodné Bourbon vanilku namiesto vanilínu,
nepoužíva sójový lecitín ani umelé arómy.

Spoločnosť tiež garantuje, že žiadne suroviny neprešli procesom ožarovania či ionizácie.

Hmotnosť a veľkosť: 70 g, 161×79×7 mm